El nombre de Vino Patero se originó por el proceso de pisar las uvas en un pisador (barril pequeño en la parte superior). Luego el mosto o jugo escurría en un Tonel donde posteriormente fermentaba.

En la fermentación tradicionalmente siempre se utilizó levaduras indígenas que conviven en el viñedo, este proceso genera sabores y aromas característicos del Vino Patero

Una vez listo el vino se guardaba en recipientes aptos como Barriles o Damajuanas para su posterior consumo.